...   ...  
 

Экзотическая сервировка стола

   
 

   
 

  Поиск по сайту:

  Карта сайта

۩ Потрепедия

Все о кулинарии

Продукты и блюда

Сервировка стола

Предметы сервировки

Стиль сервировки

Стильная сервировка дома

Неофициальная и торжественная

Современная сервировка

Для закусок, коктейля, шведского стола

Сезонная сервировка

Экзотическая сервировка

Праздничная сервировка

На мужские праздники

На романтические праздники

Подача блюд и напитков к столу

Этикет за столом

Разговоры за столом

Все о золоте

Все о шубах

Все о недвижимости

Все об ипотеке

Все об окнах

Все о котлах

Все о переезде

Все о водке

Потребительское законодательство

Права потребителя

Психология потребителя

Полезная информация

 

 

 

 

Особое настроение может создать экзотическая сервировка или ее элементы. Ведь, даже если обычный суп подать не в привычных тарелках, а в цветных пиалах, то это уже заставит вас есть его с особым удовольствием. Но, конечно, чем дальше сервировка от привычной, тем больше она вызывает у потребителей любопытства и эмоций.

   
   

 

Японская сервировка стола

 

Японская сервировка требует использования деревянных подносов, емкости для соуса и деревянных палочек.

На деревянных подносах подается жареное блюдо, на фарфоровых – сашими.

Для мужчин, женщин и детей используют разные комплекты посуды: для мужчины еда предлагается в более широкой чаше, для женщин – в меньшей (у них кисти меньше).

В мисках подаются – салаты, в чашах, накрытых крышками супы и рис, в токкури – небольших фарфоровых или глиняных кувшинах – саке.

Все блюда подают сразу, в центр ставится основное блюдо, слева – рис, а справа – суп. Соусы и приправы для определенного блюда, ставятся справа от него, а маринады немного позади. На стол также ставятся бутылочка или кувшинчик с соевым соусом, а также емкость для его смешивания с васаби.

Палочки – хаси – должны находиться на специальных подставках, не касаться стола и быть обращены влево.

   
   

Стол однако не должен быть загроможден. Блюда не заполняются до краев. Размер порции варьируется в зависимости от возраста и пола: больше еды предлагается мужчинам, меньше – пожилым людям.

При подготовке блюд исходят из того, чтобы любой кусочек можно было легко взять при помощи палочек. Для этого из продуктов удаляют кости и нарезают их небольшими порциями.

Японцы предпочитают использовать нечетное количество посуды, блюд и порций. На одной тарелке могут сочетаться пять цветов, которые символизируют сочетающиеся между собой вкусы (обычно пять цветов – это черный (цвет водорослей нории) и коричневый, зеленый, желтый и красный (цвета рыбы, овощей и соусов). Белый рис подают в глянцевых темных чашах.

Квадратные тарелки ставят ромбом и дополняют их круглыми чашами. Угощения округлой формы подают на квадратных тарелках или прямоугольных подносах.

При оформлении стола в японском стиле потребители обращают внимание на детали и стараются создать красоту, естественность и изящество. Также соблюдают принцип сезонности: есть продукты тогда, когда они наиболее свежи, вкусны и полезны.

Едят с японского стола в любом порядке, но начинать принято с небольшого комочка риса.

Перед началом трапезы подается влажное полотенце осибори для протирания лица. Зимой, весной и осенью оно должно быть подогретым, а летом может быть холодным.

Трапезничают японцы за низким столиком, стоящем на деревянном полу, покрытым татами (ковриком). Вместо стульев используют дзабутон – плоскую подушку, иногда имеющую деревянную спинку.

 

Китайская сервировка стола

 

Китайская сервировка подразумевает сдержанность: не используются контрасты, яркие и пестрые приборы, цветовая гамма блюд выдерживается в сдержанных, схожих и спокойных тонах. Часто используется синий и белый цвета. Стол может быть украшен различными виртуозно нарезанными продуктами.

В центре стола устанавливаются общие блюда, а в индивидуальные пиалы укладывается пресный поваренный рис. Каждый сидящий за столом добавляет из общего блюда себе в отдельную пиалу то, что ему понравилось больше всего, и ест, перемешав с рисом.

Часто стол является крутящимся и тогда, сидящие за ним, могут его прокручивать и выбирать блюда из всех представленных за ним.

Китайская трапеза проходит в покое, безмятежности, в тихих, неспешных разговорах. Ничто не должно прерывать процесса приема пищи.

Китайская кухня подразумевает использование большого количества пряностей, приправ, специй.

Начинается китайская трапеза с чашки ароматного зеленого чая, продолжается мягкими блюдами, заканчивается жидкими блюдами, супами, бульонами.

Едят китайцы, как и японцы, палочками.

 

Итальянская сервировка стола

 

Итальянская сервировка имеет свои специфичные черты. Скатерть может быть обычной, но выдержанной в итальянских национальных цветах: зеленый, белый и красный. Такого же цвета (или белого, или пастельных оттенков) могут быть обычные салфетки. Вместо салфеток возможно использование соломенных подставок. Воду и вино среднего качества подают в графинах. Хорошее вино – в оригинальной бутылке. Оливковое масло и уксус ставят на стол в красивых сосудах. В большой корзине – булочки или уже нарезанный толстыми ломтями хлеб, который за столом не режут, а ломают на кусочки. В центре стола – букет свежих цветов. На стол также можно поставить украшение из сухих макарон, перевязанных ленточкой традиционных национальных цветов.

За итальянским столом приветствуется использование винтажной, серебряной посуды. В знатных итальянских семьях вилки клали зубцами вниз, чтобы был виден фамильный герб, красовавшийся на ручке с обратной стороны.

Закуски будут выглядеть очень оригинально, если их выложить в географической форме Италии. Так, например, потребителям можно вырезать знаменитую пармскую ветчину.

Самое популярное итальянское блюдо – паста (различные макаронные изделия). Пасту подают на большом блюде, когда гости уже сидят за столом. Как и ризотто, паста – это первое блюдо.

Итальянцы употребляют много помидоров, базилика, сухого вина.

В целом итальянцы ценят еду простую и натуральную.

Стоит иметь в виду, что суеверные итальянцы не передают солонку из рук в руки. И еще: пепельницы на итальянский стол не ставят.

 

 

 

Гавайская сервировка стола

 

Гавайская сервировка набирает с каждым годом все большую популярность. Характерным признаком ее сервировки является наличие гирлянд лей (цветочные гирлянды– бусы). Их можно сплести самостоятельно, используя нитки, головки свежих цветов, перья, листья, раковины, сухие цветы, конфеты, фантики и т.д.

Скатерть и салфетки должны быть ярких цветов. Вместо них, если есть возможность, лучше использовать банановые (или похожие на них) листья.

В центр стола стоит поставить декоративную или искусственную пальму. Ее можно изготовить и из тропических фруктов, например, из ананасов, вырезая у них серединку, верх и низ, и закрепляя друг на друге. Окружить такую пальму можно другими фруктами и вырезанными кусочками тех же ананасов.

Для напитков вместо традиционных бокалов можно использовать половинки кокоса, украсив их коктейльными зонтиками и соломинками.

Гавайский стол – это всегда веселье, музыка, громкие разговоры под, в целом, простую еду.

   
             
   

 

 

См. также:

Праздничная сервировка

Мужской стол

Романтический стол

Рассадка за столом

Все о кулинарии

Все о шубах, дубленках, пуховиках

۩ 

   
  ...