|
|
|
Поиск по сайту:
Карта сайта
۩
Потрепедия
Все о водке
▪
История водки
▪
Как пить водку
▪
Чем закусывать
водку
▪
Почему
водку пьют на
троих
▪
Афоризмы о водке
▪
Анекдоты о водке
▪
Тосты под
водку
▪
Песни о водке
▪
Частушки о водке
▪
Слова, связанные с
водкой
▪
Похмелье: что это и как лечится?
▪
Популярные марки водки
▪
Популярные виды водки
▪
Коктейли с водкой
▪
Настойки
▪
Наливки
▪
Ликеры
▪
Водка в кулинарии
▪
Интересные факты о водке
▪
Маркировка водки
▪
Некачественная водка
▪
Польза и вред водки
▪
Производители водки
▪
Царская водка
Все о кулинарии
Все о золоте
Все
о шубах
Все о недвижимости
Все об окнах
Все о котлах
Все о переезде
Потребительское законодательство
Права потребителя
Полезная информация

|
Хотя говорят, что под водку идет все, ее
лучше всего закусывать традиционными русскими холодными и горячими
закусками, которые сочетаются со вкусом этого напитка.
Дело в том, что
как сама водка хорошо приспособлена как гастрономическое дополнение к
блюдам русского национального стола, так и сами по себе специфические
блюда настоящего русского национального стола приспособлены умерять
отрицательные воздействия водочного потребления. Так водка имеет
способность помогать организму усваивать жиры и солености. Жирная пища
не позволяет быстро опьянеть, и хорошее застолье длится долго и приятно.
Мясные же блюда и солености «оттеняют» вкус водки, хорошо сочетаются с
ним. |
Как сказал
герой романа М. Булгакова «Собачье сердце» профессор Преображенский:
«Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками
помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками
горячими...»
Рядом с водочным графином на столе будут
уместны следующие мясные и рыбные закуски:
обычное
соленое и копченое свиное сало,
ветчина
(окорок тамбовский),
студень,
холодец,
поросенок,
язык
отварной,
телятина
холодная заливная (и вообще заливное всех видов),
пельмени
(как с мясом, так и с рыбой),
блины с
разными начинками (и особенно с икрой!),
икра (всех
видов),
селедка
(хороша с подсолнечным маслом и луком или с зелёным лучком).
соленая
и копченая красная рыба (лососевые),
белорыбица
(осетр, севрюга, стерлядь),
килька
соленая.
|
|
Водку можно употреблять и «под супчик».
Наиболее уместны из супов к водке:
уха,
солянка,
борщ,
гаспаччо,
окрошка.
Конечно, к русской водке подходит и масса
овощей. В народе популярна очень простая закуска в виде зеленого лука и
черного хлеба. По словам же А. П. Чехова, ученые двести лет бились над
проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не
могли. И действительно, обычный соленый огурец совершенно оправданно
является отличной (и при этом недорогой) закуской к водке.
Так же хороши к водке:
помидоры
соленые,
капуста
квашеная.
яблоки
моченые.
арбузы
соленые.
грибы
соленые и маринованные,
картофель
отварной ( к селедке или салу).
Очень вкусны соленые грузди, посыпанные мелко порезанным репчатым луком
и политые сметаной.
Из «водочных»
салатов стоит выделить:
винегрет
русский,
салат
«оливье»,
картофельный
салат под селедку.
Для приготовления простого и очень
популярного картофельного салата под селедку необходимо несколько
картофелин, пара головок репчатого лука, растительное масло, укроп и
петрушка. Отварной картофель режут кусочками. Затем в него добавляют
мелко нарезанный лук и перемешивают. Сверху заливают растительным маслом
и украшают зеленью. Выкладывают очищенные от кожи и костей кусочки
селедки.
Еще один «подводочный»
салат:
грибы
соленые или маринованные,
соленые
огурцы,
филе
селедки,
отварной
картофель,
Ингредиенты нарезаются крупными кусочками-брусочками, приправляются
луком, укропом, специями, салатным (нерафинированным) подсолнечным
маслом.
К традиционным потребительским водочным закускам хорошо подходят горчица и хрен, которые
усиливают гастрономическую привлекательность и оттеняют вкусовые
свойства блюда. Хрен особенно хорош к заливным блюдам из мяса или рыбы,
и совсем не подходит к соленой и холодно-копченой рыбе.
Не рекомендуется употреблять водку к
сыру, отварной рыбе, жаркому из баранины, холодным и горячим колбасным
изделиям.
См. также
Как пить
водку
Водка в кулинарии
Почему водку пьют на троих
Тосты для водки
Песни о водке
Похмелье: что это
и как с ним бороться
|
|
|
|